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Re: [閒聊] 小韓的麵真的不如其他兩位嗎?
作者 leeberty
時間 2021/10/14 10:52:52
人氣 推:14 噓:1 留言:60
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※ 引述《FrogStar (蛙星)》之銘言: : 面對麵非麵這道題目 : 小韓想到用牛筋做麵 : 可見他不只廚藝高超 刀工也是一流 : 整碗牛肉麵 感覺就很香 : 反觀隔壁阿飛 : 麵是麥子磨成粉 阿飛只是換成馬鈴薯磨成粉 : 這樣就給過 : 劉昴星則是唬爛全開 : 魚肉裡塞魷魚絲做麵 : 我記得中國有人做出來說很腥 : 不過做的人老媽不是阿貝所以不評論 : 總而言之 : 小韓真的有輸其他兩位嗎 : 牛筋麵真的如此不堪? 個人認為的確是不如的。 這不是從實際觀眾重現料理做的結果來看,而是單純就動畫內的描述來說。 畢竟用實際料理來看那就吵不完了。 我們從木棉花的逐字來看試吃的另外兩人評論 https://youtu.be/SbfoRiNUaXQ?t=870
牛肉麵: 小當家: 好吃,只是把牛肉做成面的形狀,照理說應該和牛肉差不多,可是這個口感太 新奇了,麵條和炒蛋的配料一同滑入口中,一咬下去牛肉的肉汁溢出來,和炒蛋配料結合 在一起,產生濃郁香醇的滋味 阿飛:雖然很不甘心,可是太好吃了,乍看之下是很單純的構想,可是竟能產生這麼新鮮 的效果。 雖然滿口稱讚,但可以發現,他們的重點都在於這個牛肉麵+炒蛋的構想產生出的效果,完 全沒有提到小韓在這個構想以外的功夫。(甚至連刀工都不提) 相比之下阿飛的馬鈴薯麵重點有 1.超過鹼水麵的嚼勁,理論上這會是馬鈴薯泥的弱點,阿飛則是用冰水冷卻來產生彈性 並且用冷湯來避免再度軟掉 2.大量辣味,小韓說用大量辣椒應該會辣到噴火,但阿飛使用冷湯搭配使辣味變得順口 3.微微甜味,只在揉麵時摻一點點進去 鯰魚麵 1.嚼勁:用魷魚絲當芯來維持魚肉泥麵條的嚼勁,彌補了致命傷 2.在都是海鮮做成的麵中,選用鯛魚湯頭+鯰魚肉來避免腥味 簡單來說,這兩人的創意不只是展現在麵非麵主題的選擇,也同樣展示在如何去處理 他們答案的選配上產生的弱點。 相較之下,小韓並沒有在選擇主題外有被稱讚過任何地方。 換個說法,假設今天不是"麵非麵",而是把題目訂死 "請用牛肉做麵" "請用馬鈴薯做麵" "請用鯰魚肉做麵" 甚至像廚藝節目比賽,直接每人發相同食材、限制規則 阿飛跟小當家將會憑著將口感與味道的改良,彌補食材本身缺陷,將麵的做的比其他參賽 者好吃,但是小韓則並未看到他有做出任何食材原料的提升,也就是說把這個搭配告訴另 外的人,做出來的搞不好也跟小韓差不多。 用地獄廚房的說法就是,小韓並未將這道料理昇華到更高境界,只是中規中矩的把這些東 西擺一起而已。 哪怕有提到他使用甚麼特殊手法,去改善麵條口感、或是讓炒蛋與牛肉味道更加融合、 或是在湯頭下了甚麼功夫去避免都是肉造成的膩味感都好。但就是都沒提到這些比起猜 "麵非麵"主題的創意,其實更加跟廚藝相關的調味、料理手法的描述。 打個比方,我記得廚神當道有一次是上半場參賽者可以選擇給其他人新鮮螃蟹,或是 蟹肉罐頭當下半場題目。有人把新鮮螃蟹做得很好,有人做爛,但厲害的還有把蟹肉 罐頭料理做出不輸新鮮螃蟹的水準。 小韓牛肉麵就是把新鮮螃蟹拿去電鍋蒸熟,超好吃,但就只是因為螃蟹本身好吃, 並未看到他有展示甚麼廚藝,給同樣食材我阿嬤也會做,不就電鍋按兩下等幾分鐘而已。 所以好吃歸好吃,但廚藝比賽上,做出清蒸螃蟹的廚師,分數也不一定高。 如果別人用螃蟹罐頭做出排骨酥湯的味道,即使兩者美味程度差不多,分數上也未必相當 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.190.102 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1634179974.A.7ED.html ※ 編輯: leeberty (118.163.190.102 臺灣), 10/14/2021 10:55:29
windr: 作者想表達什麼很明顯吧XD 10/14 10:56
gaym19: 以前面劇情來看小韓的刀工也只是基本而已 10/14 10:56
windr: 但今天這段會被吐槽成這樣就是因為作者的說服力實際上不足 10/14 10:56
gaym19: 你看阿Q只是因為菜長度不一就被轟成白癡 10/14 10:57
windr: 變成,你知道作者想說劉飛的麵比較好吃,但是你又覺得 10/14 10:57
gaym19: 如果特級廚師考生辦不到統一的話只是在鬧笑話 10/14 10:57
windr: 塞魷魚絲是會多好吃XDDDDD 10/14 10:58
fish770130: 作者應該是沒有考慮到你這篇這麼深入 單純捧主角XD 10/14 10:58
windr: 畢竟是以唬爛為主 10/14 10:59
windr: 不像將太的壽司,比賽的贏家絕大多數就真的很明顯感覺比較 10/14 11:00
shane24156: 蟹肉那集有盲眼廚師做新鮮螃蟹== 10/14 11:00
windr: 好吃,沒那麼多嘈點 10/14 11:01
hylio7754: 切牛筋刀工不會差吧 10/14 11:01
leamaSTC: 啊不就說了 阿昴那作法不可能彌補甚至還會更糟 10/14 11:01
leamaSTC: 阿飛那個就普通馬鈴薯冷麵 也沒啥好彌補的 10/14 11:01
shane24156: 動畫看刀工好不好就是切菜看有沒有食材在飛啊 10/14 11:02
windr: 他如果是用刀工微調牛筋的口感變成麵,這刀工已經是念能力 10/14 11:02
leamaSTC: 反而是牛肉做成麵不是不可能 但刀工肯定彌補食材更多 10/14 11:02
windr: 等級的XDDDDD 10/14 11:02
shane24156: 這篇就排除現實作法只看動畫對話啊 10/14 11:03
shane24156: 一堆人講現實是看不懂文喔 10/14 11:03
gaym19: 真要講現實的話阿昴的麵至少跟烏龍麵一樣粗哪會那麼細 10/14 11:04
leamaSTC: 只看動畫對話的話也該知道小韓那刀工彌補多少才能喊出 10/14 11:04
leamaSTC: 雖然不甘心但是好吃 10/14 11:04
Darkmatt: 又不是標榜現實的作品當然是聚焦在作品中的敘述 10/14 11:04
leamaSTC: 比如阿昴講的"照理跟牛肉差不多 但口感太新奇了"這新奇 10/14 11:06
leamaSTC: 以為是跟炒蛋一起吃的新奇逆? 10/14 11:06
leamaSTC: 又比如阿飛講的 "乍看"是很單純的構想<-表示不單純啊XD 10/14 11:06
leamaSTC: 動畫對話隨便都能敲出這些潛台詞了 看你怎麼分析而已 10/14 11:07
windr: 動畫台詞完全可以濃縮成3個字,吹主角 10/14 11:09
windr: 連幼稚園的搞不好都懂XD 10/14 11:10
windr: 不然你還認為動畫台詞能推敲出什麼? 10/14 11:11
windr: 捧敵人的台詞又不會說多多XD 10/14 11:11
Zacoe: 我寧可挑適合的食材,也不要拿爛料再花心力彌補缺點…… 10/14 11:13
Ttei: 牛肉麵要大塊牛肉啊 沒大塊牛肉就下去吧 10/14 11:16
l6321899: 恩...老實說不能因為他挑了最容易處理的主題打槍他阿XD 10/14 11:18
l6321899: 怎麼不說他聰明的選擇了自己最擅長難度又不高的表現手法 10/14 11:19
leamaSTC: 因為他不是主角所以 就跟如果評審是張大人的話阿飛就噴 10/14 11:21
l6321899: 不過觀眾的問題點還是在這三道料理的味道沒人知道... 10/14 11:21
leamaSTC: 了一樣 獨創性直接0分 10/14 11:21
l6321899: 如果另外兩道味道真的昇華超過牛肉麵就無話可說啦.. 10/14 11:22
windr: 張大人:我去韓國時吃過了(爆) 10/14 11:24
windr: 劇情就是在講魚麵、馬鈴薯麵味道比較好,很單純 10/14 11:25
windr: 但是你信不信是另外一回事,反正作者說了XDD 10/14 11:26
l6321899: 這就跟宇宙大燒賣一樣,小韓學老謝自己認輸 10/14 11:27
l6321899: 但是宇宙大燒賣那個味道應該沒幾個人相信能贏黃金比例XD 10/14 11:28
kevin50263: 這跟作文評分標準有87%像XD 10/14 11:32
root268: 在怎樣都比塞魷魚絲的鯰魚麵好吃吧 10/14 11:33
s921619: 宇宙大燒賣就單純的作品料理 10/14 11:42
lifehunter: 推你一個 既然是考試 手法當然也很重要 10/14 11:57
sars7125889: 小韓也不是自己認輸的啦 乾媽就說他不合格了 10/14 12:04
king22649: 好像有點道理 10/14 12:12
lucifiel1618: 你真厲害打了一大篇還能這麼沒說服力 10/14 12:22
fuhu66: 好吃-> 5/10 10/14 12:29
fuhu66: 雖然很不甘心,可是太好吃了-> 5/10 10/14 12:29
rayven: 料理就七分靠食材啊 10/14 12:47
qd6590: 如果只能依動畫敘述 那沒什麼動畫可以吐槽了欸 10/14 12:52
qd6590: 而且阿飛的意思明明就是幹這個怎麼會這麼好吃 -> 5分 10/14 12:52
qd6590: 小當家:這樣給應該很公平。一個給5一個給8 公平在哪 10/14 12:55
kaj1983: 最好是你阿嬤也會做,吹成這樣= = 10/14 14:29
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