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Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
作者 donkilu
時間 2022/01/14 01:25:03
人氣 推:10 噓:0 留言:27
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※ 引述《chordate (封侯事在)》之銘言: : https://imgur.com/3OHpw3c : https://imgur.com/uSpmIvv : https://imgur.com/jIGucJK : 因為中華料理普遍麵都比較軟。 : 還有台灣人愛吃像是下水湯之類的湯料理, : 所以台灣人比較喜歡吃軟的麵,清淡的湯。 : 這個對二十年前台灣人味覺的描述, : 以版友親身經歷來看準確嗎? : 現在台灣人的味覺比起二十年前有變化了嗎? : 想說芹澤當初如果是在台灣開店,淡口拉麵是否會一炮而紅? : 這代表以作者觀點來看,台灣人的口味領先日本二十年嗎? 個人猜測軟麵是台灣與閩南地區特有的飲食口味偏好? 之前看到北方人去廈門吃麵線糊的影片,表情微妙,直說沒有很合他的口味。 用他的角度來想好像也有道理,把麵線煮到軟軟爛爛,澱粉都煮出來了, 吃不慣的人自然會覺得為什麼要這樣糟蹋麵線XD 是我們從小吃到大才會覺得很正常。 (但我還是不太能接受大麵羹,不服來戰) 中華料理也不是沒有硬麵傳統,蘭州拉麵,廣東竹昇麵都是講究彈牙勁道, 但來台灣可能都要依照在地口味做調整。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 12.97.180.36 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1642094707.A.2C9.html
longtimens: 但台灣有一堆老兵帶來北方菜啊 01/14 01:30
longtimens: 還是軟麵 01/14 01:31
那種老店可能都早早被同化了... 跟台灣的拉麵店一樣。
livingbear: 以前一堆老兵來台灣賣又硬又沒味道的山東大饅頭最後 01/14 01:34
livingbear: 還是變成又軟又甜的饅頭才是主流 01/14 01:34
longtimens: 老兵就帶來牛肉麵啊 01/14 01:35
※ 編輯: donkilu (12.97.180.36 美國), 01/14/2022 01:38:35
livingbear: 外省牛肉麵已經比台灣本土的一堆麵硬了,台式一堆軟 01/14 01:37
livingbear: 爛的麵 01/14 01:37
TheoEpstein: 現在台北還是買得到又硬又沒味道的山東大饅頭XD 01/14 01:40
StBernand: 這種文底下經常一堆自以為美食家的在那邊嫌棄在地化口 01/14 01:54
StBernand: 味的,吃個東西都可以吃出優越感是嗎 01/14 01:54
caryamdtom: 二十幾年前還有山東大餅,裡面已經很硬了結果餅皮更硬 01/14 01:55
caryamdtom: ,但真的越咬越香 01/14 01:55
fman: 台式紅燒牛肉麵是岡山老兵發展出來而不是帶來的,中國沒有這 01/14 01:56
fman: 樣的配法,蘭州牛肉拉麵是清湯方式 01/14 01:57
tryit0902: 戰後台灣麵食文化跟美援時期的推廣關係比較大 01/14 02:04
chuckni: 不是講到最後都是在講自己喜歡什麼討厭什麼嗎?反正聊食 01/14 02:12
chuckni: 物本來就很容易變宗教戰爭 01/14 02:12
minoru04: 就有自己想法的正常討論 還不到優越感程度吧 01/14 02:15
iamnotgm: 吃東西吃出優越感不是很正常?法國人多自豪法國菜阿 01/14 02:20
iamnotgm: 反過來你看英國菜整天被人家嘴 01/14 02:20
waitan: 可是英國出身的名廚很多耶… 01/14 02:27
longtimens: 英國菜被嘴應該吧 01/14 02:27
longtimens: 名廚多是因為難吃的東西太多,不如自己做 01/14 02:27
LauraArseid: 可是看廈門的麵線糊好像比較像麵線湯? 01/14 02:47
tryerror: 大麵羹超級噁心 麵爛 鹼味重 湯又油膩 到底在紅什麼 01/14 03:24
gox1117: 英國出身的名廚多啊他們學菜又不是在英國學== 01/14 04:43
bluejark: 外省老兵只是一種統稱有些不是北方人啊 01/14 17:21
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